Dny chleba Pardubice 2010

ČEŠTÍ PEKAŘI SOUTĚŽILI O CHLÉB ROKU

Letošní národní soutěž „CHLÉB ROKU 2010“ se spolu s výstavou dodavatelů a odborným seminářem uskutečnila 3. června v Pardubicích v rámci tradiční pekařské akce DNY CHLEBA. Soutěže, výstavy a semináře se zúčastnilo přes 300 pekařských odborníků, hostů a zástupců odborné veřejnosti a celkem 70 pekařských a dodavatelských firem z celé ČR.  Do soutěže bylo letos přihlášeno rekordních 52 soutěžních vzorků.

Již 16. ročník této akce uspořádal Podnikatelský svaz pekařů a cukrářů v ČR prostřednictvím své servisní organizace Pekař a cukrář s.r.o. a za podpory firem Pfahnl Backmittel, spol. s r.o. Litomyšl, J4 s.r.o. Předměřice nad Labem, Tesco Stores a.s., Slow Food ČR a ve spolupráci se SPŠ potravinářskou Pardubice na výstavišti IDEON.

VELKÝ ZÁJEM VEŘEJNOSTI

Slavnostního zahájení DNŮ CHLEBA se letos zúčastnila celá řada významných hostů z politické, společenské a podnikatelské sféry: hejtman pardubického kraje Radko Martínek při zahajovací řeči vyzdvihl význam chleba a ocenil náročnou práci pekařů, Dominik Duka, nový arcibiskup pražský a primas český celebroval ceremoniál svěcení chleba a primátor města Pardubic Jaroslav Deml otevřel slavnostně již 16. ročník tradiční pekařské akce.       Dále se akce zúčastnili zástupci Ministerstva zemědělství ČR, Potravinářské komory ČR, slovenských pekařských svazů, představitelé mlynářského oboru, obchodních a nevládních organizací a zástupci médií. DNY CHLEBA se tak staly velkou prestižní akcí, místem pro setkávání odborníků, výměnu zkušeností a hledání cest a způsobů, jak vyrobit a nabídnout spotřebiteli co nejkvalitnější chléb.

SPOTŘEBITELÉ A KVALITA CHLEBA

Na otázku, jak to doopravdy je s českým chlebem, nejlépe odpověděli jeho konzumenti.  Nejobjektivnější metodou hodnocení je v této souvislosti spotřebitelské šetření. Podle výsledků tohoto šetření, které pro ÚZEI v říjnu a listopadu 2009 provedly firmy Incoma Reasearch a GfK, vyplývá, že chléb je hodnocen mezi nejlepšími potravinami (spokojeno 56 % respondentů) a ve vývoji indexu kvality v letech 1988 až 2009 mu patří dokonce první místo s indexem zlepšení 148,0. Kvalita chleba a jeho nabídka se tedy dle spotřebitelů prokazatelně zlepšila.

VÍTĚZOVÉ SOUTĚŽE O CHLÉB ROKU 2010

Kategorie „Konzumní chléb“ (přihlášeno 22 výrobků)

Vítěz: Pekárna MERKUR spol. s r.o. Písek

Ocenění za „Chléb vynikající kvality“ získalo celkem 8 firem (včetně vítěze): J.L.N. s.r.o. Opava, JAPEK s.r.o. Litvínov, LAPEK, a.s. Jihlava, MADER
A SYNOVÉ, spol. s r.o. pekárna Racek Přerov, ADÉLKA a.s. Pelhřimov, ENPEKA a.s. Žďár nad Sázavou, KONTINUA, spol. s r.o. Praha

Kategorie „Řemeslný chléb“ (přihlášeno 30 výrobků)

Vítěz: BEAS, a.s. pekárna Lično

Ocenění za „Chléb vynikající kvality“ získalo celkem 10 firem (včetně vítěze): DOPES, s.r.o. Benešov u Boskovic, INPEKO, spol. s r.o. Ústí nad Labem, AVOS, a.s. Kroměříž, BENEA, s.r.o. Benešov, JAPEK s.r.o. Litvínov, PECUD v.o.d. Proboštov, MORAVEC pekárny s.r.o. Moravská Třebová, KONTINUA, spol. s r.o. Praha, JEŘÁBKOVA pekárna s.r.o. Velká Bíteš

NOVÍ PARTNEŘI

Novými partnery letošních dnů chleba se staly obchodní řetězec Tesco Stores ČR a.s. a organizace Slow Food ČR. Spolupráce s těmito partnery předznamenává trendy, kterými chtějí organizátoři směřovat akci do budoucna. Obchodní řetězec Tesco nabídne výrobky oceněných firem ve svých prodejnách a zaměří se na obohacení pekařského sortimentu o regionální výrobky a chlebové speciality. Se společností Slow Food hodlají organizátoři spolupracovat na poli „chlebové osvěty“ a podporovat kvalitní výrobky vyráběné z tuzemských surovin a informovat spotřebitelskou veřejnost, jak se správně orientovat v nabídce na trhu.

VÝSTAVA A SEMINÁŘ

Je potěšitelné, že kromě členských firem a stálých obchodních partnerů se mezi vystavovatele i přednášející zařadily také nové firmy, které přispěly k obohacení nabídky produktů i informací na letošních Dnech chleba. Tradiční odborný seminář, tentokrát na téma „Výroba chleba v 21. století“, přinesl řadu novinek nejen z oblasti strojů, zařízení, přípravků a služeb pro pekaře, ale také inspiraci z oblasti obchodních dovedností a marketingu. Závěrečné vyhlášení vítězů soutěže „O chléb roku 2010 “ a navazující setkání účastníků Dnů chleba jen podtrhly skutečnost, že letošní ročník se vydařil ke spokojenosti pořadatelů i návštěvníků.

ČEŠTÍ PEKAŘI UMÍ VYROBIT KVALITNÍ CHLÉB

Ročně se u nás vyrobí na 350 tisíc tun chleba, spotřeba na 1 obyvatele se pohybuje okolo 50 kg. Před rokem 1989 měl zákazník v obchodě na výběr pouze 2–3 druhy chleba a pokud měl to štěstí, občas mohl koupit i chléb čerstvý a kvalitní. V uplynulých 20 letech prošel celý pekařský obor dynamickým rozvojem. Je dnes plně privátní, velké výrobny oživily malé řemeslné pekárny, na trhu v současné době působí 1 794 výrobců, došlo k modernizaci výrobního zařízení, prostřednictvím nových technologií, surovin a přísad reagovali pekaři na rychle se měnící tržní prostředí a spotřebitelské preference. Podstatně se zkvalitnil i zákaznický servis, čerstvý chléb je k dostání 7 dnů v týdnu, ve firemních prodejnách řady pekáren mohou náročnější zákazníci zakoupit speciality. Dnes si zákazník může skutečně vybrat. Nabídka chlebového sortimentu je opravdu bohatá, co se týče množství druhů, surovinového složení, originálních tvarů a hmotností, regionálních specialit a v poslední době i bio sortimentu.

Letošní soutěž ukázala, že kvalitní chléb lze vyrobit jak tradičním způsobem, tak i moderními technologickými postupy. Přehlídka umění českých pekařů byla tou nejlepší odpovědí na články zveřejněné nedávno v Hospodářských novinách, které signalizovaly „Konec českého chleba“.  Opak je pravdou: „Český chléb je pořád dobrý“.

Jaromír Dřízal
Stanislav Mihulka