Měsíčník PEKAŘ CUKRÁŘ

Jde o odborné periodikum pro zájemce o aktuální dění v pekařském a cukrářském oboru, vycházející 21. rok nákladem 1 500 – 3 000 výtisků, celorepubliková přímá distribuce.

Nabízíme možnost: 
- inzerce (ceník je umístěn na webu nebo jej zašleme na vyžádání),
- externí autorské spolupráce při tvorbě měsíčníku

Cena jednoho čísla měsíčníku činí 45 Kč + 10 % DPH. Cena ročního předplatného časopisu činí 490 Kč + 10 % DPH  (pro členy Svazu 390,- Kč +  10 % DPH).
K typickým čtenářům patří zejména manažeři a zaměstnanci firem, dodavatelsky či odběratelsky souvisejících s pekařským a cukrářským oborem (výrobci - pekárny, mlýny, cukrárny, dodavatelé strojů a zařízení, surovin, polotovarů a celého spektra služeb včetně IT). Z hlediska inzerentů jde o typický produkt pro vrcholový management, který slouží jako prostředek pro mapování trendů a novinek na trhu, příležitostí pro inovace sortimentu, technologií, vybavení či jako podklad pro rozhodování o konkrétních inesticích atd. Distribuce probíhá přímo na základě klientské databáze, nevzniká prakticky žádná remitenda. Kolísání nákladu vzniká požadavky na zvýšenou distribuci před akcemi (výstavy, semináře).
V roce 2011 opět došlo k rozšíření obsahu časopisu o nové rubriky a témata (obchodní dovednosti a marketing). V souladu s edičním plánem od roku 2009 střídavě vycházejí specializované přílohy "Stroje a zařízení pro pekaře a cukráře" a "Suroviny, přípravky a polotovary pro pekaře a cukráře" (podrobněji viz "Ediční plán"). Po celý rok pokračují přílsušné tematické inzertní kampaně (k odborným seminářům, redakčním tématům aj.). Z výsledků redakčního průzkumu vyplývá, že firmy tematické inzertní kampaně oslovují. Uzávěrka příjmu objednávek inzerce je vždy 25. den v měsíci, předcházející vydání aktuálního čísla, popř. podle dohody.

Ediční plán 2012

PC 01/12
Téma měsíce – stroje: Nejžádanější sortiment (produkt) roku 2011 v poptávce pekařských firem
Zahájení kampaně a příprav MBK/Salima + soutěže Český pekař roku 2012 – JUNIOR“ a „Nejatraktivnější výrobek“ (v pekařské i cukrářské kategorii).

PC 02/12
Téma měsíce: Mimořádná příloha MBK/Salima 2012 – pozvánky vystavujícíh firem – pozvánka na soutěže + stánek PSPaC + průvodce akcí
Reportáž Valná hromada 2012 Brno
Distribuce čísla v průběhu MBK!

PC 03/12
Téma měsíce – přípravky: Trendy z MBK z pozice firmy (co nejvíce zaujalo návštěvníky, TOP výrobky pro rok 2012)
Reportáže: Výsledky soutěže Český pekař roku + veletrh MBK

PC 04/12
Téma měsíce – stroje: Trendy na MBK z pozice firmy (co nejvíce zaujalo návštěvníky, TOP inovace pro rok 2012)
Dny chleba 2012 (Pardubice, 31. května) – zahájení inzertní kampaně, pozvánky na soutěž Chléb roku  

PC 05/12
Téma měsíce – přípravky: Využití žitného zrna a výrobků z něho (mouky, trhanky, vločky, celá zrna aj.) v současné pekařské výrobě – podpora využití žita vzhledem k jeho nutričním vlastnostem
Dny chleba 2012 – inzertní kampaň / pozvánky firem na výstavu (číslo bude distribuováno přímo na akci)

PC 06/12
Téma měsíce – stroje: Zařízení pro mísení, hnětení a šlehání v pekařské a cukrářské výrobě
Dny chleba 2012 – Reportáž, výsledky soutěže Chléb roku, přednášky ze semináře
Pozvánka na Pekařskou sobotu (Rožnov p. R., 14. července)

PC 07/12
Téma měsíce – přípravky: Návrat tradičních výrobků s využitím moderních technologií a přípravků v pekařské i cukrářské výrobě (dle „starých - tradičních“ chutí, tvarů a receptur)
Dny chleba 2012 – přednášky ze semináře
Pekařská sobota – Reportáž
Pekaři na horských kolech (Leština, 25. srpna) – pozvánka
Odborný seminář (Č. Budějovice, 30. srpna) – pozvánky firem / inzerce

PC 08/12
Téma měsíce – stroje: Řízené kynutí a zmrazování pro optimalizaci dodávek pekařských produktů
Odborný seminář Č. Budějovice – pozvánky firem / inzerce (číslo bude distribuováno také přímo na akci)

PC 09/12
Téma měsíce – přípravky: Přípravky a směsi vyrovnávající kvalitu mouky
Odborný seminář Č. Budějovice – reportáž (soutěž Nejhezčí dožínkový koláč), přednášky ze semináře
Konference ke Světovému dni chleba (Praha, 11. října) – pozvánka

PC 10/12
Téma měsíce – stroje: Pece a linky na výrobu chleba a běžného pečiva v průmyslové pekárně 21. století
Světový den chleba – reportáž z konference
Odborný strojně-technologický seminář (Čejkovice, 25. října) – pozv. firem / inzerce (číslo bude distribuováno také přímo na akci)

PC 11/12
Téma měsíce – přípravky: Výrobky pro zvláštní výživu – diabetes, celiakie, výrobky se sníženým/zvýšeným obsahem nutričních látek
Problematika uvádění těchto produktů na trh dle požadavků současné legislativy (výživová tvrzení)
Odborný strojně-technologický seminář Čejkovice – přednášky ze semináře

PC 12/11
Odborné přílohy „Stroje“ /„Přípravky“ – pouze inzertní část + PR články
Pozvánka na valnou hromadu 2013, PF 2013

Pravidelné rubriky a redakční témata

Aktuálně z firem
Cenový monitoring
Inzerce a PR články
Kresby / karikatury
Nové výrobky
Nové trendy
Obchodní dovednosti a marketing v praxi
Odborné přílohy „Stroje“ a „Přípravky“ pro pekaře a cukráře
Odborné školství
Pekařské výrobky a zdravá výživa
Pohled odborníka
Právní poradna
Představení nového člena
Receptury
Reportáže / zkušenosti z praxe
Řemeslné pekárny
Soutěže
Úvodníky / komentáře
Výstavy a veletrhy
Z odborných seminářů
Ze světa
Ze života svazu

Ediční plán 2011

PC 01/11
Soutěž Cukrář roku (Kroměříž, 2.– 3. března) – zahájení kampaně a příprav
2. pozvánka na Valnou hromadu PSPaC v ČR
Vydání Ročenky pekaře a cukráře 2011 – avízo
Technický průvodce novým webem svazu (www.svazpekaru.cz)
Otevření nové rubriky: Obchodní dovednosti a marketing v praxi
Odborné přílohy „Stroje“ /„Přípravky“ – pouze inzertní část

PC 02/11

 

PC 03/11
Téma měsíce – stroje: Skladování, dávkování a doprava surovin pro pekařskou a cukrářskou výrobu
Sila, moučné hospodářství, skladovací zásobníky, vybavení skladů aj.
Soutěže Pekař a Cukrář roku (Pardubice, Kroměříž) – kampaň 

PC 04/11
Téma měsíce – přípravky: Řízené kynutí
Přípravky pro řízené kynutí chleba a pečiva (přerušované kynutí, technologie chlazení a mražení).
Ovocné náplně – sortiment ovocných hotových termostabilních náplní.
Soutěže Pekař a Cukrář roku – reportáž + výsledky
Dny chleba 2011 (Pardubice, 2. června) – zahájení inzertní kampaně, pozvánky na soutěž Chléb roku

PC 05/11
Téma měsíce – stroje: Chlazení a mražení v pekárenské výrobě, při skladování a expedici
Stop-kynárny, šokové mrazicí boxy, mrazicí sklady, prodlužování trvanlivosti, zařízení pro předpékání a dopékání).
Dny chleba 2010 – inzertní kampaň / pozvánky firem na výstavu (číslo bude distribuováno také přímo na akci)
20 let svazu – mimořádná příloha

PC 06/11
Téma měsíce – přípravky: Kvasy a optimalizace kvality chleba
Kvasy, kvasové přípravky a způsoby prodlužování čerstvosti a měkkosti chleba.  
Slady a sladové přípravky k dochucení a zlepšení barvy chleba a pečiva.
Směsi pro výrobu zmrzlin.
Dny chleba 2011 – Reportáž, výsledky soutěže, přednášky ze semináře
Pozvánka na Pekařskou sobotu (Rožnov p. R.)

PC 07/11
Téma měsíce – stroje: Možnosti úspor energie u pekařských linek a pecí
Systémy automatizovaného řízení procesů, využití odpadního tepla, výhody topných médií plyn versus elektřina či termoolej?
Dny chleba 2011 – přednášky ze semináře
Pekařská sobota – Reportáž
Odborný seminář (Č. Budějovice, 25. srpna) – pozvánky firem / inzerce
Pekaři na horských kolech (Leština, 20. srpna) – pozvánka

PC 08/11
Téma měsíce – přípravky: Jemné pečivo
Přípravky a tuky pro výrobu listových a plundrových těst.
Směsi a fritovací tuky pro výrobu koblih.
Odborný seminář Č. Budějovice – pozvánky firem / inzerce (číslo bude distribuováno také přímo na akci)

PC 09/11
Téma měsíce – stroje: Jak vybavit řemeslnou pekárnu?
Trendy, novinky, rady a tipy.
Odborný seminář Č. Budějovice – reportáž (soutěž O nejhezčí dožínkový koláč), přednášky ze semináře
Konference ke Světovému dni chleba (Praha, 13. října) – pozvánka
Odborný strojně-technologický seminář (Čejkovice, 20. října) – pozv. firem / inzerce (číslo bude distribuováno také přímo na akci)

PC 11/11
Téma měsíce – stroje: Pekařský a cukrářský obchod 21. století
Stroje, zařízení a vybavení prodejních míst.
Výrobníky, zařízení, potřeby a doplňky pro prodej zmrzliny.
Odborný strojně-technologický seminář Čejkovice – přednášky ze semináře

PC 12/11

Odborné přílohy „Stroje“ /„Přípravky“ – pouze inzertní část
Pekařský rok s dodavateli přípravků

PF 2012