Průzkum: 80 procent českých pekáren je v červených číslech
Podle aktuálního průzkumu uskutečněného v rámci odborného semináře Podnikatelského Svazu pekařů a cukrářů ČR (PSPaC ČR), kterého se zúčastnilo více než 200 manažerů českých pekáren, je osm z deseti českých výrobců chleba a pečiva ve ztrátě a nejsou schopni investovat do rozvoje ani vytvářet nárůst mzdových nákladů alespoň na úrovni reálné inflace. Český pekařský průmysl je navíc decimován růstem většiny vstupních nákladů a importem mražených polotovarů dopékaných v marketech.
„Úprava odbytových cen pekařských výrobků v letošním květnu byla vyústěním řady nepříznivých faktorů, působících v oboru od začátku krize“ uvádí předseda PSPaC ČR Jaromír Dřízal a dále doplňuje: „Pekařům se sice podařilo trochu „nadýchnout“, ale kritická situace v celém oboru přetrvává. To je neoddiskutovatelný fakt.“ Slova Jaromíra Dřízala pak potvrzují i výsledky průzkumu realizovaného v rámci odborného semináře PSPaC ČR na výstavě Země živitelka v Českých Budějovicích. Ukázalo se, že drtivá většina pekařských výrobců (80 procent) se ani přes nedávnou úpravu svých odbytových cen nedostala ze ztráty a není tak schopna investovat do modernizace provozů či odpovídajícím způsobem ohodnotit své zaměstnance. Přestože nabídka na českém pekařském trhu je jedna z nejlepších v Evropě, průměrný plat v pekárnách je okolo 16 tis. Kč. To je dlouhodobě neudržitelné a na nedostatek kvalitních pekařů by mohl v budoucnu nejvíce doplatit zákazník.
Mlynáři: Je nedostatek kvalitní potravinářské pšenice a žita
Jak uvádí Pavel Filip ze Svazu průmyslových mlýnů ČR (SPM ČR), na jakékoli predikce vlivu letošní sklizně na cenu mouky a tedy i pekařských výrobků je ještě příliš brzy: „Co do množství lze konstatovat, že sklizeň pšenice je značně přebytková, ale zcela určitě se projevují velké kvalitativní rozdíly, které nejsme v tuto chvíli schopni relevantně vyhodnotit. Problémy jsou s kvalitou bílkovin i škrobu.“ Jak totiž SPM ČR sdělil dříve, deštivý srpen způsobil tzv. porůstání obilí, jehož důsledkem je zhoršení jeho uživatelských vlastností. Mouka vyrobená z takového obilí se musí technologicky upravovat. Pekaři tak budou nuceni vynaložit další výrobní náklady k zajištění kvality svých výrobků. Nedostatek žita by pak mohl vést k dalšímu růstu cen žitné mouky, která je nezbytná pro výrobu tradičního žitno-pšeničného chleba. Zatímco cena pšeničné mouky bude stagnovat, žitná mouka patrně podraží. „V tuto chvíli už lze s jistotou tvrdit, že budeme čelit nedostatku kvalitního žita, kterého potřebujeme přes 100 000 tun ročně. Z letošní sklizně vyhovuje pouze desetina. Proto se neobejdeme bez jeho dovozu,“ tvrdí Pavel Filip.
Potravinářská komora: Růst cen energií a DPH zvýší ceny potravin
Na nezbytnost růstu cen potravin dlouhodobě upozorňuje také Potravinářská komora České republiky (PK ČR). „Dvacet let ceny potravin ve srovnání s růstem průměrných platů klesaly, protože potraviny stále tvořily jakousi záchrannou a sociální síť. Tento trend a situace jsou ale dále neudržitelné a spotřebitelé si musí začít zvykat, že ceny potravin prostě od teď stále porostou,“ říká prezident PK ČR Miroslav Toman a dodává: „ Už není nadále možné tvrdit, že ani při rostoucích cenách všeho ostatního, tedy energie, pohonných hmot a při zvyšování mezd a DPH se ceny potravin nezvednou nebo jen o minimum. Pokud by tomu tak totiž bylo, pak je potravinářský sektor v ČR skutečně v silném ohrožení.“
Vstupní náklady rostou, ceny pekařských výrobků ale stagnují
Nejnovější statistická data ukazují na výrazný růst cen základních surovin nutných pro pekařskou výrobu. V letošním srpnu meziročně vzrostly ceny všech typů hlavní suroviny – mouky – v průměru o 83 procent. U ostatních komodit se pak meziroční navýšení cen pohybuje od pěti procent (máslo) po 71 procent ( mák). Meziročně zdražila také motorová nafta (o 9 procent) nebo obalové materiály (o 14 procent). „Za současné situace je pro pekaře největší výzvou odolat při cenových vyjednáváních s řetězci a zajistit tak pro spotřebitele odpovídající kvalitu pekařských výrobků,“ říká Dřízal.
Podnikatelský svaz pekařů a cukrářů v České republice je významné potravinářské profesní sdružení, které hájí zájmy a podporuje činnost firem podnikajících v pekařském a cukrářském oboru. V současné době sdružuje 100 členů - pekáren a cukráren, dodavatelů strojního zařízení, surovin a služeb pro tyto obory a potravinářských škol. Více informací na www.svazpekaru.cz
Kontakt:
Ing. Jaromír Dřízal, předseda svazu, tel.: 266 199 202, e-mail:
Tato emailová adresa je chráněna před spamboty, abyste ji viděli, povolte JavaScript
Michal Prokeš, Native PR, tel.: 221 592 450, mobil: 604 689 633, e-mail: michal.prokeš@nativepr.cz
|
Pro novináře 
