Die Fachzeitschrift für Interessenten an aktuellen Ereignissen in der Bäckerei- und Konditoreibranche feiert schon das 31. Jahr und erscheint mit einer Auflage ab 1.500 Exemplaren, landesweit im Direktvertrieb.

Typische Leser sind vor allem Manager und Mitarbeiter von Unternehmen, die mit der Bäckerei- und Konditoreiindustrie verbunden sind (Hersteller – Bäckereien, Mühlen, Konditoreien, Lieferanten von Geräten und Anlagen, Rohstoffen, Halbfertigwaren und Anbieter des gesamten Leistungsspektrum einschließlich IT). Aus Sicht der Inserenten ist es ein typisches Produkt für das Top-Management, das zur Information über Trends und Marktneuheiten, Möglichkeiten für Sortimentsinnovationen, Technologien, Ausstattung oder als Grundlage für Entscheidungen über konkrete Investitionen usw. dient. Der Vertrieb erfolgt direkt aufgrund einer Kundendatenbank, es entsteht praktisch keine Restauflage. Auflagenschwankungen sind durch eine erhöhte Nachfrage vor Veranstaltungen (Ausstellungen, Seminare) bedingt. Seit dem Jahr 2009 erscheinen abwechselnd spezialisierte Beilagen „Geräte und Anlagen für Bäcker und Konditoren“ und „Rohstoffe, Backmittel und Halbfertigwaren für Bäcker und Konditoren“. Während des ganzen Jahres erscheinen einschlägige thematische Anzeigenkampagnen (zu Fachseminaren, Redaktionsthemen u.a.). Die Ergebnisse einer redaktionellen Umfrage zeigen, dass die thematischen Anzeigenkampagnen für die Unternehmen interessant sind. Der Anzeigenschluss ist immer der letzte Tag des Monats vor der Erscheinung der aktuellen Ausgabe, ggf. nach Vereinbarung.

  1. Regelmäßige Rubriken und Redaktionsthemen (in alphabetischer Reihenfolge)
  • Aktuell aus den Firmen (Firmenveranstaltungen)
  • Angewandte Forschung
  • Aus dem Ausland
  • Aus dem Leben des Verbands
  • Aus dem Seminar
  • Ausbildung / Lebensmittelfachschulen
  • Ausstellungen und Messen
  • Bäckerakademie
  • Backmittel
  • Einladung
  • Expertenmeinung
  • Fördergelder
  • (Foto)Reportage
  • Geräte und Anlagen
  • Geräte- und Anlagenbörse
  • Geschichte des Handwerks (Bäcker-Retro)
  • Gesunde Ernährung
  • Handwerksbäckerei
  • Jubiläen (von Firmen, Branchenpersönlichkeiten)
  • Lebensmittel-Informationsdienst
  • Leitartikel
  • Medienberichte
  • Modernes Geschäft
  • Rechtsberatung
  • Rohstoffe
  • Thema (des Monats)
  • Trends und Märkte
  • Werbung und PR-Artikel
  • Wettbewerbe
  • Wir stellen vor (neues Verbandsmitglied, Lebensmittelschule, Lieferfirma u.a.)
  1. Redaktions- und Anzeigenthemen

PC 01/Januar (Druck = 22.01) – Themen des Monats:
1) Reportage aus der Hauptversammlung – Prioritäten der Verbandstätigkeit 2021
2) „Backmittel“ – zusatzstofffreie Backmittel und Mischungen – Neuheiten und Trends

PC 02/Februar (Druck = 19.02.) – Thema des Monats:
„Geräte“ Geräte zum Kneten, Schlagen und Mischen in Bäckereien und Konditoreien

PC 03/März (Druck = 19.03.) – Themen des Monats:
„Backmittel“ – Inspiration für die „Bäckergastronomie“ – Snacks, Schnellimbiss + Inspiration für das Ostersortiment
Sonderthema – Die Post-Corona-Zeit = Zeit für Modernisierung von Bäckerbetrieben, Technologien und Sortiment?

PC 04/April (Druck = 21.04.) Themen des Monats:
1) „Geräte und Anlagen“ Brot backen – die wichtigsten Technologieinnovationen für große und kleine Bäckereien
2) Dny chleba 2021 (Tage des Brotes 2021) (26. Mai) – Firmeneinladungen zur Lieferantenausstellung
3) Salima/MBK (18.-21. Mai) – Firmeneinladungen zur Messe

PC 05/Mai (Druck = 19.05.) – Thema des Monats:
„Backmittel“ Sauerteige und Zubereitungen zur Verlängerung der Frischhaltung und Weichheit von Backwaren

PC 06/Juni (Druck = 21.06.) – Themen des Monats:
1) „Geräte und Anlagen“ – Ofen als „Herzstück“ der Bäckerei = Neuheiten und Trends, Impressionen aus den Messen Salima/MBK
2) Dny chleba (Tage des Brotes): Reportage, Ergebnisse des Wettbewerbs Chléb roku 2021 (Brot des Jahres 2021), Vorträge aus dem Seminar

PC 07/Juli (Druck = 21.07.) – Themen des Monats:
(1) „Bäckerladen“: Einrichtung und Ausstattung für den Innenraum, Beleuchtung, Kassensysteme
2) Bäcker-Fuhrpark – Nutzfahrzeuge, Aufbauten etc.
3) Firmeneinladungen zur Lieferantenausstellung (Bäckertag in České Budějovice – 26. August)

PC 08/August (Druck = 19.08.) – Themen des Monats:
1) „IT & Softwarelösungen für Bäckereien“: Herstellung, Lager, Auslieferung, Kassensysteme und sonstige SW-Lösungen zur Unterstützung von Herstellung und Vertrieb
2) Verpackung & Logistik in der Bäckereiproduktion

PC 09/September (Druck = 20.09.) – Themen des Monats:
1. „Backmittel“: Neuheiten und Trends für die Konditorei + Inspiration für das Weihnachtssortiment in der Bäckerei und Konditorei
2) Firmeneinladungen nach Čejkovice (21. Oktober)
3) České Budějovice 2021 – Reportage, Vorträge aus dem Seminar

PC 10/Oktober (Druck = 25.10.) – Themen des Monats:
1) „Geräte und Anlagen“ – Energiesparmöglichkeiten beim Backen
2) Welttag des Brotes (15. Oktober) – Reportage
3) Anlagen- und Technologiefachseminar Čejkovice (21. Oktober) – Reportage

PC 11/November (Druck = 19.11.) – Themen des Monats:
1) Trends von der Internationalen Bäckereiausstellung IBA
2) Reportage + Vorträge aus dem Seminar „Čejkovice 2021“

PC 12/Dezember (Druck = 15.12.) – Themen des Monats:
1) „Backmittel“ – Mehlbehandlungsmittel
2) Einladung zur Wahlhauptversammlung

Stanislav Mihulka, PhD., Verlagschef

Pekar a cukrar, s.r.o.,
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