Ročenka a Katalog dodavatelů pro pekaře a cukráře 2025
🔹 Co v letošním vydání najdete?
✅ Ohlédnutí za uplynulým rokem s Ing. Bohumilem Hlavatým, výkonným ředitelem Svazu pekařů a cukrářů ČR
Jaký byl rok 2024 pro české a slovenské pekaře?
Výzvy, kterým pekařský a cukrářský sektor čelil, a jak se s nimi vypořádal.
Úspěchy Svazu pekařů a cukrářů – spolupráce, legislativní změny, podpora členů.
Plány a cíle na rok 2025 – kam se bude obor ubírat?
✅ Přehled nejdůležitějších témat v oboru
Aktuální situace na trhu s obilovinami a mlýnskými výrobky – přehled trendů a vývoje cen surovin.
Nejnovější legislativa EU ovlivňující potravinářství – klíčové změny v oblasti bezpečnosti potravin a jejich dopad na české a slovenské pekaře.
Trendy a inovace v pekařině a cukrařině – moderní technologie, nové suroviny a inspirace pro výrobu.
✅ Praktické rady a odborné analýzy
Dotace na úsporu energie v provozu – jak získat finanční podporu pro modernizaci výroby a snížení energetické náročnosti.
Optimalizace teplotního režimu při pečení s využitím numerických modelů – nové přístupy k efektivnějšímu pečení.
Mýty a fakta o lepku – odborný pohled na jednu z nejdiskutovanějších surovin v pekařském a cukrářském průmyslu.
Pekařská statistika – aktuální data o spotřebě pečiva, trendech ve výrobě a preferencích zákazníků.
✅ Digitální svět a inovace
Pokroky na sociálních sítích – jak pekařství a cukrářství využívají moderní marketing k oslovení zákazníků.
Nová webová aplikace pro pekaře a cukráře
✅ Inspirace a rozhovory
Cukrář Josef Maršálek: Proč neumíme číst recepty – známý cukrář sdílí svůj pohled na práci s recepty a nejčastější chyby při pečení.
7 cukrářů, které sledují i šéfcukráři – seznam inspirativních osobností, jejichž tvorba stojí za sledování.
Pekař, který je optimista – inspirativní příběh o tom, jak se vypořádat s výzvami v oboru.
✅ Katalog dodavatelů – celoroční průvodce ke stažení zde:
Kompletní adresář výrobců a dodavatelů surovin, technologií a služeb pro pekaře a cukráře.