V pořadí V. díl Pekařské technologie, který právě míří do tisku, bude zaměřen na Moderní trendy v pekárenství 21. století. Publikace obsahuje následující kapitoly: Trendy v pekárenském oboru, Základní legislativní předpisy, Moderní výrobní, technické a technologická zařízení, postupy, Balení, skladování a logistika, Prodej a marketing pekařských výrobků, Výrobkové, výživové a dietní trendy, Systémy kvality a Základní technologické výpočty. V červnu probíhá nábor inzerce, jejímž zadáním podpoříte praktického průvodce moderní pekařinou a současně učebnici pro mladé pekaře.

Níže naleznete:
– Všeobecné informace o publikaci
– Objednávku […]

Téma měsíce: Kvasové a fermentační technologie

Výběr z obsahu: Mlynář P. Filip – Kvasy a omládky – Jak označovat kvasový chléb? – Test koblih – Vzdělávání v době covidové

Inzerenti v PC 5/2021

IREKS ENZYMA s.r.o.
JAROSPOL Technology s.r.o.
Lesaffre Česko, a.s.
LIBERECKÉ STROJÍRNY s.r.o.
MASO-PROFIT s.r.o.
MLÝN PERNER, spol. s r.o.
MOPOS a.s.
O.K. SERVIS BioPro
PEKASS s.r.o.
PENAM, a.s.
Perník s.r.o.
Pfahnl Backmittel, spol. s r.o.
Puratos, […]