Světový den chleba se každoročně slaví 16. října. Letos Svaz pekařů a cukrářů v ČR uspořádal u příležitosti tohoto svátku tiskovou konferenci, která se konala 14. října od 14.30 hodin v Praze 1, Café Louvre. V přílohách uveřejňujeme tiskovou zprávu, ostatní dokumenty a podklady na téma „Stav a vývoj pekárenského oboru v ČR“ a videa z pekáren, které zvítězily v jednotlivých kategoriích soutěže Chléb roku 2021.
Tisková zpráva
Ostatní […]
Nová publikace svazového vydavatelství, v pořadí V. díl Pekařské technologie – Moderní trendy v pekárenství 21. století“, byl představen 15. září na Dnech chleba, Objednávkový formulář je umístěn na konci tohoto příspěvku. Zde je rovněž uvedena nabídka na zvýhodněný nákup všech pěti dílů „Pekařských technologií“.
PT I – Suroviny / PT II – Výroba chleba / PT III – Výroba běžného pečiva / PT IV – Výroba jemného pečiva / PT V – Moderní trendy v pekárenství
Odborníci vybrali na celonárodní pekařské soutěži v Pardubicích nejlepší Chléb roku 2021
(TISKOVÁ ZPRÁVA, Praha, 15. září 2021)
Na největší pekařské akci v České republice „Dny chleba Pardubice“ se už po sedmadvacáté sešli pekařští odborníci, aby společně vybrali vítěze prestižní celonárodní soutěže Chléb roku. V pěti kategoriích spolu soutěžily desítky pekařských výrobců z celé republiky. Mezi posuzované parametry patřily vzhled, tvar a objem, kůrka, střídka, vůně a samozřejmě chuť chleba. Mezi vítězi jednotlivých kategorií jsou pekárny z Choustníkova Hradiště, Přerova, Prahy a Židlochovic.
Dvoukolové hodnocení proběhlo za přísných hygienických opatření 15. září v prostorách Střední […]
Odborníci vybrali na celonárodní pekařské soutěži v Pardubicích nejlepší Chléb roku 2021
(TISKOVÁ ZPRÁVA, Praha, 15. září 2021)
Na největší pekařské akci v České republice „Dny chleba Pardubice“ se už po sedmadvacáté sešli pekařští odborníci, aby společně vybrali vítěze prestižní celonárodní soutěže Chléb roku. V pěti kategoriích spolu soutěžily desítky pekařských výrobců z celé republiky. Mezi posuzované parametry patřily vzhled, tvar a objem, kůrka, střídka, vůně a samozřejmě chuť chleba. Mezi vítězi jednotlivých kategorií jsou pekárny z Choustníkova Hradiště, Přerova, Prahy a Židlochovic.
Dvoukolové hodnocení proběhlo za přísných hygienických opatření 15. září v prostorách Střední […]
Svaz pekařů a cukrářů v ČR prostřednictvím své obchodní firmy Pekař a cukrář s.r.o. společně s partnerem akce, společností ZEELANDIA, spol. s r.o., uspořádal 26. srpna 2021 již 28. ročník tradiční svazové akce „Den českých pekařů a cukrářů“ v Českých Budějovicích. Pro letošní rok jsme ve spolupráci s partnerskou firmou zvolili osvědčený koncept z roku 2019, tj. kombinaci výstavy dodavatelů, semináře a společenského večera ve zrekonstruovaném objektu SOLNICE, původně z 16. století.
Fotografie z akce naleznete zde: https://www.svazpekaru.cz/category/galerie/fotografie-2021/
V přílohách jsou uvedeny nejdůležitější zákony, nařízení a informace z oblasti potravinové legislativy pro podnikatele v pekárenském a cukrárenském oboru. Podrobnějších informace o národní a evropské potravinové legislativě naleznete na webu Potravinářské komory ČR.
Od vzniku koronavirové epidemie v březnu 2020 nebylo možné z důvodu restriktivních vládních opatření pořádat prezenční svazové akce či byly konány pouze v omezené míře. Za období téměř rok a půl proto citelně chybí našim členům z řad pekáren, dodavatelských společností a škol osobní kontakt s kolegy z oboru, výměna informací a zkušeností či společenská setkávání. Současné rozvolňování však již umožňuje od 2. pololetí opět nastartovat prezenční setkávání zástupců našeho oboru pod záštitou Svazu. Přinášíme proto stručný přehled svazových akcí na druhou polovinu letošního roku, tak jak jej schválilo v červnu představenstvo cechu. Přehled je doplněn o […]
Rubrika „Pekařská statistika“ přináší aktuální údaje a časové řady, charakterizující stav a vývoj pekařského oboru.
Přehled nejvýznamnějších novinek v české a evropské potravinové legislativě roku 2020 naleznete v příloze. Komplexní přehled zákonů, vyhlášek a dalších aktuálních dokumentů z této oblasti je zveřejněn na webových stránkách foodnet.cz.
Oslava letošního ročníku Světového dne chleba v ČR v Břevnovském klášteře proběhla 16. října 2020 vzhledem k protiepidemiologickým opatřením vlády on-line. Přenos je možné zhlédnout prostřednictvím streamu na kanálu YouTube. Při oslavě vystoupila řada osobností s kladným vztahem ke chlebu, např. arciopat kláštera Prokop Siostrzonek, nejlepší český horolezec Radek Jaroš, šéfkuchař Martin Škoda či zástupci potravinářských cechů.
Odkaz – https://youtu.be/AQARFGJ3MYY
